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北方人最爱吃的炒饼 掌握这几个技巧 包你做出街边小店的味道“yobo体育APP”发布日期:2021-10-01 浏览次数:
本文摘要:接待和小酥肉一起探讨美食,进来了就点个关注吧,小酥肉天天为您更新种种凉菜、热菜、面食的做法与技巧!北方人最爱吃的炒饼,掌握这几个技巧,包你做出街边小店的味道炒饼是北方地域的一种传统面食,在山西、河南、河北地域都特别盛行。

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接待和小酥肉一起探讨美食,进来了就点个关注吧,小酥肉天天为您更新种种凉菜、热菜、面食的做法与技巧!北方人最爱吃的炒饼,掌握这几个技巧,包你做出街边小店的味道炒饼是北方地域的一种传统面食,在山西、河南、河北地域都特别盛行。炒饼就是把烙饼切成细丝,加上自己喜欢吃的配菜炒制而成。

炒饼丝可荤可素,素炒饼更为常见,做炒饼的配菜除了芽菜更多的就是圆白菜了。今天小编用圆白菜和饼丝为大家分享“炒饼丝”的做法,掌握几个炒饼丝的小技巧,你也可以做出街边小店的味道。去年因为事情的原因,经常在外面用饭,发现了一家街边小店的炒饼丝特别好吃,店里不提供座位,只能打包,一份炒饼6元,加煎蛋7元,天天排队的人络绎不停。

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这家店因为特别小,所以厨房是开放式的,食客可以看到老板做炒饼丝的全部历程。纵然排队的人再多,老板最多一锅炒3份,老板说:“炒的多了,就不是谁人味了。”因为小编经经常来,和老板比力熟了,在平时谈天中和老板请教了一些做炒饼丝的小技巧,下面就分享给大家。

【炒饼丝】食材:饼丝200克,圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末。做法步骤:1、把圆白菜清洗洁净切成细丝,胡萝卜洗净去皮切细丝,鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。2、锅里坐油,油热后下入葱花、蒜末爆香,然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。

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3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味,翻炒匀称。4、然后加入少许清水,转为中火,把饼丝匀称地铺在圆白菜上面,盖上锅盖焖1分钟。

(这里需要注意的是水一定不要加多了,因为饼丝焖1分钟就软了,加水太多炒出来的饼丝太湿口感会大打折扣,只有掌握好水的用量才气做到干湿度正好的炒饼丝。)5、打开锅盖看一下,饼丝已经焖软了,锅底的水分也基本已经烧干,这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下,把饼丝和配菜炒匀转入碗中。(这个地方也需要注意,水分靠近收干的时候再翻炒,最后淋入陈醋是关键,增香解腻。

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)6、锅里再坐油,油热下入蛋液,蛋液凝固后转动炒锅,煎至一面金黄后翻面,两面金黄即可出锅。7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面,一道完美的炒饼丝就做好了。如果您喜欢这个炒饼丝的做法,一定要收藏起来,分享或者转发给更多喜欢美食的朋侪。

最后说几句:1、想要炒饼丝口感好,一定要焖1分钟。2、焖饼丝的时候,水的用量一定要掌握好。3、水分靠近收干的时候再翻炒。

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